Hähnchen-Empanadas mit Curry-Gemüse

Rezeptschritte

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Zwiebel fein schneiden, Zucchini schneiden und Kartoffeln schälen und würfeln.

3. Zwiebel in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.

4. Zucchini, Kartoffeln und Curry hinzufügen.

5. Etwas Wasser zugeben, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit Hähnchengeschnetzeltes braten.

7. Zerkleinern, zum Gemüse geben und abschmecken.

8. Mit einem Ausstecher 10-15 cm große Kreise aus dem Teig ausstechen.

9. Auf eine Hälfte der Teigscheiben etwas Füllung und einen Löffel Soignon Ziegenfrischkäse geben.

10. Die andere Hälfte darüber schlagen.

11. Die zuvor angefeuchteten Kanten mit einer Gabel verschließen.

12. Mit Eigelb bestreichen.

13. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15-20 Minuten backen.

14. Restlichen Ziegenfrischkäse mit gehackten Korianderblättern verfeinern und zu den heißen Empanadas reichen.