Mini-Ziegenkäse-Burger zum Aperitif

Rezeptschritte

1. Mini-Brötchen zubereiten. Milch in eine Schüssel gießen und Hefe darin auflösen. Butter und das geschlagene Ei hinzufügen.

2. Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine/Knetmaschine vermischen. Flüssige Mischung in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten lang kneten.

3. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen (der Teig sollte sich in der Größe verdoppeln).

4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig falten, um die Luft zu entfernen, und dann in 16 kleine Stücke teilen.

5. Jedes Teigstück von den Rändern zur Mitte falten. Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kugeln mit der Handfläche glätten. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

6. Backofen auf 200 °C vorheizen. Mithilfe eines Pinsels die Kugeln mit dem mit etwas Wasser verdünnten Eigelb bestreichen. Mit Fleur de Sel und Samen bestreuen und 10 Minuten backen.

7. Hacksteaks zubereiten. 16 kleine Fleischbällchen formen und flach drücken. In einer Pfanne die Butter bei starker Hitze aufschäumen und die Hacksteaks 30 Sekunden auf jeder Seite braten. Salzen und pfeffern und auf jedes kleine Hacksteak eine Scheibe Soignon-Ziegenkäse legen.

8. In der Pfanne Speckscheiben braten und dann dritteln.

9. Um die Mini-Burger zusammenzusetzen, die Brötchen halbieren und beide Hälften mit Ketchup bestreichen. Untere Hälften mit Spinatblättchen garnieren, mit Hacksteak und Ziegenkäsescheibe belegen, eine Tomatenscheibe und ein Stück Speck hinzufügen und mit einer dünnen Zucchinischeibe abschließen. Mit den oberen Hälften bedecken und mit einem Cocktailspieß zusammenhalten.